طريقة عمل السمك الفيلية المقلي ناديه السيد

المكونات:

• 500 جرام سمك فيليه (يفضل سمك أبيض مثل القد أو البلطي)
• 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
• 1 بيضة
• 1/4 كوب حليب
• عصير ليمونة واحدة
• زيت نباتي للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
• شرائح ليمون للتقديم (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل قطع السمك الفيليه جيدًا وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي عظام متبقية.
2. تتبيلة السمك: في وعاء، اخلط عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود. ضع قطع السمك في التتبيلة وتأكد من تغطيتها بالكامل. اترك السمك في التتبيلة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة مهمة لإضافة نكهة مميزة للسمك.
3. تحضير خليط التغطية: في وعاء كبير، اخلط الدقيق ونشا الذرة والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه). امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. تحضير خليط البيض: في وعاء منفصل، اخفق البيضة مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
5. تغطية السمك: اخرج قطع السمك من التتبيلة. ثم، اغمس كل قطعة في خليط البيض، ثم ضعها في خليط الدقيق والتوابل. تأكد من تغطية السمك بالكامل من جميع الجوانب. اضغط برفق على السمك لضمان التصاق الخليط به.
6. القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية) لضمان الحصول على سمك مقرمش. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه؛ إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
7. قلي السمك: ضع قطع السمك المغطاة في الزيت الساخن بحذر. لا تضع الكثير من القطع في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلِ السمك لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
8. التصفية والتقديم: ارفع قطع السمك المقلي من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدم السمك الفيليه المقلي ساخنًا، وزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. يمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس المقلية والسلطات المتنوعة.